吃菜变迁看生活提高
崔俊权
岁月匆匆，往事如烟，古稀之年的我，回想过去，真是感慨万千。
新中国成立之初，农民的生活很艰苦。就拿一日三餐的吃菜来说吧，农民家庭春天把豆子炒熟，磨成豆面，掺水团成大酱蛋，晒干搓碎，在缸里发酵后，成了一缸豆酱。秋天萝卜和疙瘩收获后，腌一缸咸菜，这两缸就是农民一年的桌上菜。春天吃小葱抹大酱。蒸干粮（窝头）的锅里，在酱碗里切上辣椒，在锅里一蒸，这些就是家常菜。放了学，我们把红高粱饼子抹上大酱，红上加红，边吃边玩，嘴两边也沾满了酱。夏、秋季节也很少吃到青菜，在高粱地里种些豆角，摘回来没有油炒，在蒸窝头的锅里一煮，放上醋、蒜、盐一拌，一家人也吃得狼吞虎咽。冬季，白菜帮腌在咸菜缸里，熬白菜放上些粉条就甭提多好了。
我参加工作后，家庭条件在村里也算是数一数二的户，但也只有中秋节和春节才会买些鱼肉。春节为省钱，也就是买些猪头肉和猪下水，买几斤猪肉也是煮熟腌到坛子里，这就是腊肉，要一直吃到中秋节前后。到了1972年春节，我工作的供销服务处进一筐青椒，当时这个服务处负责四个公社近5万人的物资供应任务，一筐青椒实在无法分配，只好走“后门”。在那物资极度匮乏的年代，缺的不仅仅是蔬菜，各种物资都得走“后门”，猪肉到了年节，非农业人口仅供应一斤，农业人口半斤。你就是有钱也买不到。
好在一切都已成为过去，如今，从城市到农村，各种超市星罗棋布，所需物资应有尽有，一年四季都能买到几十种新鲜的蔬菜。